唯耽 純米吟醸 白鷺の城
兵庫県姫路市の田中酒造場が手がける「白鷺城（しらさぎのしろ）」 シリーズの純米吟醸「唯耽」。白壁が美しいことから“白鷺城”とも 呼ばれる姫路城の名を冠したブランドで、兵庫県播州産の山田錦を 全量使用。地元・播州の契約農家と育てた米を、丁寧に55％まで 磨き上げた一本。両国の名店「562（コロニー）」で出会った、 数量限定のプレミアなボトル。
基本情報
| 蔵元 | 田中酒造場（兵庫県姫路市） |
|---|---|
| 種類 | 純米吟醸 |
| 原料米 | 兵庫県播州産 山田錦（全量使用） |
| 精米歩合 | 55％ |
| アルコール度数 | 16度 |
| 飲んだ/購入場所 | 562（コロニー） |
味わいの特徴
山田錦らしい上品な旨味とふくらみがありながら、 後味はすっきりとキレていく。石掛け式天秤搾りならではの まろやかな口当たりも魅力。
おすすめの飲み方
- 冷酒：山田錦の上品な香りが際立つ
- 常温：旨味のふくらみがより感じられる
相性の良い料理
姫路おでんや瀬戸内の魚料理など、旨味のある料理と好相性。
田中酒造場という蔵
1835年（天保6年）創業、兵庫県姫路市広畑区の蔵。「温故創新」 を掲げ、2000年に復活させた石掛け式天秤搾りなど、伝統的な 手法にこだわった酒造りを続けている。