三和酒造（静岡県静岡市）

三和酒造とは

静岡市清水区西久保に蔵を構える三和酒造は、1686年（貞享3年）創業。 創業者・鈴木市兵衛が現在地で酒造りを始めて以来、330年を超える歴史を持つ老舗蔵。 約300年続いた旧銘柄名「鶯宿梅」を経て、現在は「臥龍梅（がりゅうばい）」を代表銘柄に掲げる。

興津川の清冽な水を用いた長期低温発酵と丹念な米処理により、 静岡らしい淡麗さにとどまらず、華やかな香味と輪郭のはっきりした味わい、 キレの良い後口を追求。多彩な酒米で味と香りのバリエーションを探求し、 伝統と革新を両立させた酒造りを続けている。

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