本金 ひやおろし
諏訪湖畔、宝暦6年（1756年）創業の酒ぬのや本金酒造が、信州諏訪産の美山錦を使って醸す純米酒。 機械化に頼らず手造りにこだわる蔵が、ひと夏の熟成を経て送り出す秋の一本。
基本情報
| 蔵元 | 酒ぬのや本金酒造（長野県諏訪市） |
|---|---|
| 種類 | 純米酒 |
| 原料米 | 信州諏訪産 美山錦 |
| 精米歩合 | 59％ |
| アルコール度数 | 15度 |
| 飲んだ/購入場所 | 銀座NAGANO |
味わいの特徴
美山錦らしいすっきりとした米の旨味に、ひと夏越えた丸みが重なる。 「本金」の名の通り、飾らずまっすぐな味わいが持ち味の一本。
おすすめの飲み方
- 温度帯：常温〜ぬる燗で旨味がふくらむ
- 合う料理：諏訪の郷土料理、きのこ汁、焼き魚
酒ぬのや本金酒造について
酒ぬのや本金酒造は、宝暦6年（1756年）、諏訪の宮坂家が「大和屋」より酒造株を 譲り受けたことに始まる老舗蔵。「本金」の名は、飾らずまっすぐな実直さを表すといわれ、 「日本酒の最高の原料は"心"」を信条に、機械化に頼らない手造りの酒造りを貫いている。