御代菊 水酛仕込み 純米80 ひやおろし
奈良県橿原市の喜多酒造が醸す、「御代菊」の秋季限定ひやおろし。乳酸菌の働きを利用した古来の製法「水酛（みずもと）」で奈良発祥の技術を再現し、奈良うるはし酵母と奈良県産ヒノヒカリで仕込んだ純米酒。ラベルは令和8年。
基本情報
| 蔵元 | 喜多酒造（奈良県橿原市） |
|---|---|
| 種類 | 純米酒（水酛仕込み・ひやおろし） |
| 原料米 | 奈良県産ヒノヒカリ |
| 精米歩合 | 80％ |
| アルコール度数 | 15度 |
| 飲んだ/購入場所 | 橿原KANPAIフェス |
| エリア/地域 | 奈良 |
味わいの特徴
水酛仕込みらしいコクと乳酸系の酸に、ひやおろしらしいまろやかさが重なる。精米歩合80％と、米の旨味を活かした仕上がり。
おすすめの飲み方
- 温度帯：冷酒〜常温
蔵元について
喜多酒造は、享保3年（1718年）に初代・喜多利兵衞が大和三山に囲まれた奈良・橿原の地で創業した蔵。代表銘柄は「御代菊（みよきく）」で、伝統的な「水もと仕込み」を現代の醸造技術と融合させている。