八鹿 滴取（しずくとり）斗瓶囲い しずく

八鹿 滴取（しずくとり）斗瓶囲い しずく

大分県九重町の八鹿酒造が醸す、「八鹿 滴取（しずくとり）斗瓶囲い しずく」。
山田錦を35％まで磨いた大吟醸原酒。斗瓶囲いは、醪を袋に入れて吊るし、自然に滴り落ちる雫だけを斗瓶に集める搾り方で、手間のかかる贅沢な造り。
今回は超吟醸祭2026で味わった。

基本情報

味わいの特徴

35％まで磨いた山田錦ならではの、澄んだ上品な味わい。
雫取りらしい雑味の少ない、きめ細かな口当たりの一本。

おすすめの飲み方

• 温度帯：よく冷やして
• 合う料理：白身魚の刺身や、薄味の和食

相性の良い料理

白身魚の刺身、だしを効かせた料理、塩で食べる天ぷらなど、 素材の味を生かした繊細な料理と合わせたい。

八鹿酒造という蔵

八鹿酒造は、元治元年（1864年）創業、大分県玖珠郡九重町の蔵。 九重連山の伏流水を仕込み水に、清酒のほか焼酎やリキュールも手がけている。代表銘柄は「八鹿（やつしか）」。